Vürtsikas kurgisalat

Sel nädalal ma nüüd pisut puhkaks, kui tohib. Kutseid kohvikusse ja loomaaeda võtan siiski vastu. Valikuliselt . Eelmine nädal möödus jällegi toidu ja tormamise tähe all. Aega ei olnud sugugist mitte ja meeles kah ei püsinud midagi – nii et kuuldes mu auto pagasiruumist kostvaid kolakaid oleks võidud vabalt arvata, et sinna on vägivaldselt mõni kaaskodanik suletud, tegelikult oli see hoopis seal veerev kõrvits, mida mul polnud meeles maha tõsta. Õhtule ei saanud ühelgi päeval enne kella üheksat.

Välja arvatud laupäeval – see oli küll pop-up muuseumi eelõhtu,  mil isegi poole ööni küpsetamine oleks täiesti mõistetav olnud. Aga ma ületasin suisa iseennast, ma leian. Juba kella seitsmeks oli lisaks töötegemisele (laupäev, jajah, aga ega mina ei ole mingi selline inimene, kes viis päeva nädalas töötab ) kurgisalat purkides ja purgid kastis, kohupiima-õunakook valmis, köök koristatud, kõht pastarooga täis ja veiniklaas käes.

Tegelikult oli mul lisaks koogile ja kurgisalatile plaanis pakkuda ka mustika-klimbisuppi, aga see mõte jäi sel korral teostamata. Aga eks midagi peabki järgmisteks üritusteks jääma, kõiki häid ideid ei saa ju korraga käiku lasta.

Kohupiima-õunakook saab viimase lihvi. Foto: Lenka

Päikeselisse pop-up muuseumi pühapäeva mahtus maitseid ohtralt, tempo ei olnud õnneks siiski selline nagu maikuises blogikohvikus, jätkus aega ka ringi vaatamiseks ning uudistajatega jutu puhumiseks. Tore oli! Väike pildivalik kaasblogijate kokku kogutud maitsetest (ja see on ainult osa):

Vürtsikat kurgisalatit võib täie õigusega kogutud maitsete hulka liigitada, kuna tegemist on aastate jooksul käest kätte liikunud retseptiga. Minu variant on saadud onunaise käest. Et tegu on sisuliselt ikkagi toorsalatiga, siis ta (eeldatavasti – aga ma ei ole tegelikult kestvuskatseid teinud) väga kaua ei säili. Paar nädalat külmkapis ei ole muidugi probleem, kauemaks ilmselt niikuinii ei jätku . Sobib nii prae kõrvale kui võileiva peale.

Vürtsikas kurgisalat

3 kg kurke
2 tervet küüslauku
4 sibulat
4-5 tilliõisikut
mustasõstralehti
1 sl soola
1 sl sinepit
1 tl jahvatatud musta pipart
3 sl äädikat
soovi korral mädarõigast

Tükelda kurk (kõvema koorega kurgid koori), lisa tükeldatud küüslauk ja sibul, hakitud tilliõisikud ja mustasõstralehed, sool, suhkur, sinep, pipar ja äädikas, soovi korral ka veidi mädarõigast, sega kõik hoolikalt segamini ning jäta 24 tunniks jahedasse kohta maitsestuma. Vahepeal võib paar korda segada. Seejärel kontrolli maitset, tõsta salat purkidesse ning hoia jahedas.

Küüslaugusepik

Selle seene kallal on tegutsenud keegi väga s u u r t e hammastega tõuk . No olgu, küllap see oli tegelikult hiir. Aga mitte miski ei takistanud mul otsekohe mõtlemast “Alice imedemaal” tõugule.

Ta lähedal kasvas suur seen, umbes niisama kõrge kui ta ise, ja kui ta oli heitnud pilgu seene alla ja kummalegi küljele ja taha, turgatas talle pähe, et ta võiks ka järele vaadata, mis on seene peal.

Ta tõusis kikivarvule ja kiikas üle seenekübara ääre, ja ta silmad sattusid otsekohe vastamisi suure sinise tõugu silmadega, kes istus seal ülal, käed vaheliti, ja suitsetas rahumeeli pikka vesipiipu, tegemata Alice’ist või millestki muust kõige vähematki välja.

Tõuk ja Alice silmitsesid teineteist vaikides. Viimaks võttis Tõuk piibu suust ning kõnetas Alice’it loiul ja unisel häälel.

“Kes sina oled?” küsis Tõuk.

(Lewis Carroll, “Alice imedemaal”)

Mis aga puutub küüslaugusepikusse, siis seda ei maksa peljata ka neil, kes küüslauguga sinasõbrad ei ole. Kõigepealt ahjus ja pärast sepiku sees küpsemine jätab küüslaukude maitse ainult väga aimamisi tunda ja nii võib seda sepikut rahumeeli ka hommikul süüa, kartmata, et kaaskodanikud pärast laiali jooksevad .

Küüslaugusepik
(allikas: Oma Maitse retseptiraamat)

u 100 g leivajuuretist
4 dl vett
1dl valget veini
280 g rukkijahu
65 g pruuni suhkrut
1 sl soola
0,5 dl oliiviõli
u 500 g mitmeviljajahu
2 suurt ahjus küpsetatud küüslauku
mandlilaaste

Sega juuretis sooja vee, veini ja rukkijahuga ning jäta 3-4 tunniks sooja kohta. Seejärel sega juurde suhkur, sool, oliiviõli, mitmeviljajahu (kasuta valmis segu või sega ise kokku erinevaid jahusid ja seemneid) ja ahjus küpsetatud küüslauk. (Selleks lõika koorimata küüslaukudel katus pealt ja küpseta 200-kraadises ahjus umbes pool tundi, lase veidi jahtuda ning pigista küps küüslaugumass kestadest välja.) Sõtku tainast paar minutit ning jäta sooja kohta kerkima. Kerkinud tainas sõtku alla ja tõsta küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse vormi. Lase rätiku all veel tund aega kerkida. Tõmba kerkinud sepikule terva noaga mõned jooned, puista peale mandlilaaste ning küpseta 210-kraadises ahjus 20 minutit. Alanda kuumus 180 kraadini ja küpseta veel umbes 30 minutit.