Monthly Archives: september 2008

Möldrikook

Minu lapsepõlve maal kasvab üks poolmetsik õunapuu. Seda võiks lausa nimetada lapsepõlve puuks, sest niikaua, kui ma mäletan on selle õuntest parimat õunamoosi tehtud. Niisama süüa kõlbavad ka, aga ainult siis, kui on täiesti valmis ja seest natuke läbipaistvaks muutunud. Moos saab igatahes maailma parim. Õunakookidest rääkimata.

Seda kooki nimetati meil millegipärast möldrikoogiks, kust või miks, on mulle teadmata. Kuid kook on lihtne ja maitsev ja leiab ikka igal sügisel vähemalt korra tegemist.

Möldrikook

Tainas:
175 g võid
200 g hapukoort
350 g jahu

Täidis:
u 1 kg õunu
maitse järgi suhkrut
kaneeli

Sulata või ja lase veidi jahtuda. Lisa hulka hapukoor ning jahu. Sega ühtlaseks üsna sitkeks tainaks. Keera toidukilesse ja pane paariks tunniks külmkappi. Seejärel jaga tainas kaheks ning rulli kumbki pool ahjuplaadi suuruseks. Kata plaat küpsetuspaberiga ning tõsta tainarulli abil üks tainaplaat sinna peale. Koori õunad (vajadusel),  lõika pooleks ja eemalda südamikud. Lao õunapoolikud tainale, kumer pool ülespoole. Raputa õuntele peale suhkrut ja kaneeli ning kata teise tainapoolega. Küpseta 200 kraadi juures 35 minutit. Jahuta (kui maldad nii kaua oodata :P) ning soovi korral puista peale tuhksuhkrut.

Tainas on õhuke, krõbe ja neutraalne ning jätab maitse andmise osa rohkele täidisele (mis kõnealuste, hästi pehmeks küpsevate õunte puhul kujutab endast põhimõtteliselt õunamoosi – ja seega tuleb otse ahjust tulnud koogi söömisega ettevaatlik olla ;))

Sellist lõhna, mis selle koogi küpsetamisega kaasas käib, ei saa mu meelest ühegi teise õunakoogiga. Aga võib-olla tuleb see ka ikka nendest konkreetsetest õuntest. 🙂

Rohelise tee küpsised

Matcha pulber on endiselt päevakorral. Retsept, mida soov proovida, oli kah olemas, juba mõni aeg tagasi välja prinditud.  Otsustavaks sai… köögikaal. Või kui veel kaugemalt alustada – siis juba mitu aega tagasi olin lubanud kolleegile saumikseri ostmisel nõu anda. Küll polnud ühel aega, küll teisel, täna jõudsime lõpuks koos poodi. siis aga torkas mulle pähe, et ma ostan juba pikemat aega endale köögikaalu. No ega midagi, kes teab, millal jälle elektroonikapoodi asja, tuleb ära osta. Ostetud ta saigi.  Ja ära ristitud.

Rohelise tee küpsised

120 g kvaliteetset võid
60 g tuhksuhkrut
1 tl matcha pulbrit
180 g jahu
60 grammi mandleid
tuhksuhkrut peale puistamiseks

Kuumuta ahi 160 kraadini. Haki mandlid (või jahvata peeneks). Sega jahu, matcha pulber ja mandlid. Vahusta toasoe või ja auhkur ning sega juurde jahusegu. Vormi tainast 2 cm läbimõõduga pallid ning pane küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Küpseta 20 minutit. Jahtunud küpsistele puista peale tuhksuhkrut. Sellest kogusest saab ühe plaaditäie küpsiseid.

Ma olen täiesti vaimustuses! Vähemalt mõneks ajaks olen vist küll oma lemmikküpsised leidnud. Ilma naljata, ma oleks vist võimeline terve plaaditäie üksinda nahka pistma. Mõnus hõrk võimaitse väikese teenüansiga, tass head teed juurde… i’m in heaven! Hommikust saati mind vaevanud kuri tuju kadus täitsa ja isegi töömõtted, millest mul muidu raske vabaneda, kobisid vaguralt oma nurka hommikut ootama. Ei maksa maitsenaudinguid alahinnata. 😉

Porgandipüreesupp

Porgand on aktuaalne. Krõmpsuv, magus ja mahlane. Õige aeg porgandipirukaks ja porgandisupiks.

Porgandipüreesupp

6 porgandit
1 sibul
3 sellerivart
5 dl köögiviljapuljongit
100 g sulatatud juustu
soola, musta pipart

serveerimiseks 150 g krevette

Puhasta ja tükelda porgand, sibul ning seller ja pane puljongisse keema. Pehmeks keenud aedviljadele lisa sulatatud juust ning püreesta saumikseriga. Maitsesta soola ja pipraga. Serveeri näiteks koos krevettidega.

Porgand oli aus (ise kasvatud). Aga millegipärast on supil hoopis pigem kõrvitsa värv ja nägu. Maitseomadusi see siiski ei mõjutanud. 😀

Rohelise tee muffinid

Minu värskeim kulinaar-avastus on matcha. Juhtusin sellest mõni aeg tagasi kõigepealt lugema Eva köögilugude blogist. Seejärel Nami-Nami foorumist. Siis oli huvi tee maitse ja toime vastu juba tärganud (ja see imeilus roheline värv!) ja ei jäänud üle muud, kui kaubandusvõrku luurele minna. Ei oska arvata, kas Tartus seda kuskil veel võidaks müüa, aga kaubamaja toiduosakonna vastas asuvas tee- ja kohvipoes oli  matcha pulber täiesti müügil. Kuna puutusin sellega kokku esimest korda elus, igasugune võrdlusalus puudub ja teeasjatundja pole ka kaugeltki mitte, siis kvaliteeti kommenteerida ei oska. Ära proovitud sai. Esiteks joomiseks. Maitse oli, ütleme et… harjumatu. Aga sugugi mitte halb. Uusun, et aja jooksul võib täitsa meeldima hakata. Teiseks leidis pulber tee muffinitesse.

Rohelise tee muffinid
(mugandatud)

180 g jahu
100 g suhkrut
60 g sulatatud võid
50 g tumedat šokolaadi
3 tl kakaopulbrit
0,5 dl piima
3 muna
1,5 sl matcha pulbrit
1,5 tl küpsetuspulbrit

Kuumuta ahi 180 kraadini. Sulata šokolaad veevannil ja lisa kakaopulber. Sega jahu ja küpsetuspulber, lisa suhkruga lahti klopitud munad ja sulatatud või. Jaga tainas kaheks. Poolele lisa 0,25 dl piimaga segatud matcha pulber ja teisele poolele šokolaadisegu ning ülejäänud piim. Kui tainas tundub väga paks, lisa veel veidi piima. Tõsta muffinivormidesse ühele poole pruun ja teisele poole roheline tainas. Sega puust tikuga, et tekiks keerumuster. Küpseta 180 kraadi juures 20 minutit.

Krevetisalat

See on üks minu lemmiksalateid. Kerge, maitsev ja lihtne. Peaks olema Pereköögi retsept.

Krevetisalat (neljale)

200 g herneid (sobivad ka külmutatud herned)
200 g värsket kurki
400 g kooritud krevette

Kaste:
1 dl hapukoort
1 dl lahjat majoneesi
1 sl mädarõigast
ürdisoola

värsket tilli

Kui kasutad külmutatud herneid. sulata need, pannes sõelale ja valades üle keeva veega. Jahuta kohe külma veega. Lõika kurk kuubikuteks. Sega omavahel herned, kurk, krevetid. Valmista kaste, kalla salatile ja sega läbi. Kaunista tilliga. Serveeri kohe, muidu muudab värske kurk salati vesiseks.