Monthly Archives: november 2008

Juustu-ürdikana küpsetatud tomatite ja Hasselbacki kartulitega

Mõnus ja maitsev õhtusöök. Ürdikana retsept ilmus Oma Maitse novembrinumbris.

Juustu-ürdikana küpsetatud tomatitega

1,5 kg kana
200 g ürtidega toorjuustu
1 sl oliiviõli
500 g kobartomateid
soola
pipart

Lükka nahk kana rinnaliha küljest ettevaatlikult lahti ja täida vahelt toorjuustuga. Jaota juust nahapinda masseerides ühtlaselt kuni koibadeni. Ettevaatlikult ning aeglaselt tegutsedes, on täiesti võimalik nahk tervena lahti lükata ning kogu rinnaku ulatuses toorjuustuga täita. Maitsesta kana soola ja pipraga ning aseta ahjupannile. Nirista üle oliiviõliga ning küpseta 190-kraadises ahjus kõigepealt tund aega. Seejärel tõsta pannile ka tomatid ja küpseta veel 20 minutit.

Hasselbacki kartulid

10 kartulit
sulatatud võid
soola, pipart
kartulimaitseainet (või paprikapulbrit)
3 sl riivsaia
4 sl riivjuustu

Koori kartulid ja lõika peaaegu põhjani sälgud sisse. Abiks on suurem lusikas, siis on kindel, et põhjani läbi ei lõika. määri kartulid sulavõiga ja raputa peale maitsened. küpseta 200-kraadises ahjus umbes 45 minutit. küpsetamise vahepeal määri veel sulavõiga. Raputa peale riivsaia ja -juustu ning küpseta veel, kuni pind muutub pruuniks.

Kohvilikööriga juustutort

Juustukookide maailm on mitmekesine ja maitsev. Ükskõik kas küpsetatud või želatiiniga tarretatud, lahjem või rammusam, igaüks leiab midagi. Kohvilikööriga juustutort on hõrk, kreemjas ja rammus. Retsept raamatust “100 kooki”. Nagu juustukoogid ikka, läheb seegi seismisega järjest paremaks.

Kohvilikööriga juustutort

Põhi:
150 g kaeraküpsiseid
150 g jahvatatud sarapuupähkleid
80 g võid

Täidis:
400 g maitsestamata toorjuustu
50 g suhkrut
3 muna
2 sl nisujahu
2 dl vahukoort
1 dl kohvilikööri või Bailey’st

Kaunistamiseks:
1 sl suhkrut
2 dl vahukoort
75 g röstitud sarapuupähkleid

Jahvata pähklid ning purusta küpsised. Lisa sulatatud või ja sega ühtlaseks. Suru taigen 24 cm läbimõõduga võitatud vormi põhja ja äärtele ning pane külmkappi. Täidise jaoks vahusta toasoe toorjuust suhkruga, vahustamist jätkates lisa ükshaaval munad. Sega hulka jahu, kergelt vahustatud koor ning kohviliköör. Vala vormi ning küpseta 175 kraadi juures 45 minutit. Lase jahtuda ning pane järgmise päevani külmkappi. Kata vahustatud koorega ning kaunista tervete röstitud sarapuupähklitega.

Keelesalat

Nami-nami järjelt kümnenda kooskokkamise teemaks on rupskid, subproduktid ja siseelundid. Mitte just minu igapäevane teema. Ent ka mitte täiesti võõras, sest ilmselt tuntuim siseelunditest toit eestlaste jaoks on maksakaste.

Teine, juba lapsepõlvest tuntud tegelane on keel. Salati retsept pärineb 100 rooga sarja “Salatiraamatust”, kogused on enam-vähem tinglikud, eriti täpselt ma neid ei järginud.

Keelesalat

2 seakeelt või 1 veiskeel
2 keedetud porgandit
3 keskmist marineeritud kurki
400g konservherneid
3 dl lahjat majoneesi
tilli

 

Pane keel soolaga maitsestatud külma veega keema. Riisu vaht ning keeda tasasel tulel umbes 1,5 tundi, kuni keel on pehme. Keetmise lõpupoole lisa mõnd pipra- ja vürtsiterad ning loorberileht. Kurna, “ehmata” külma veega ning eemalda nahk. Lõika keel, porgandid ja kurgid ribadeks. Kurna herned. Sega kõik komponendid omavahel, lisa majonees ja till. Sega ühtlaseks ning lase enne serveerimist paar tundi jahedas maitsestuda.

Tegemist on üsna maheda ning magusamaitselise salatiga.

Banaani-kohvimagustoit

Kohv kulub minu hommikutesse kindlasti. Üpris tõenäoliselt ka banaan. Ja päris kenakese sagedusega ka jogurt. Niisiis – sama hästi võiks ju kõik need kolm kokku panna. Selline retsept on nimelt ka täiesti olemas, raamatus “100 magustoitu” ja nami-namis. Tuleb tunnistada, et siiani olen ma seda küll alati serveerinud magustoiduna, aga alles hiljuti koitis, et see võiks suurepäraselt sobida ka hommikutesse. Olulised on siinpuhul korralik kange kohv, et kohvimaitset ikka tunda oleks, ning mõnus paks jogurt. Suhkrut lisa vastavalt oma maitse-eelistusele.

Banaani-kohvimagustoit

Banaani-kohvimagustoit (kahele)

2 küpset banaani
4 sl kanget kohvi
pruuni suhkrut (fariin- või demerara)
300 g maitsestamata jogurtit

Kaunistamiseks:
(röstitud) mandlilaaste

Koori banaanid ja suru kahvliga katki. Sega juurde kohv. Pane pokaali põhja banaanisegu ning raputa peale suhkrut. Tõsta peale jogurt. Korda, kuni aineid jätkub. Kaunista mandlilaastudega ning serveeri kohe.

Banaani-kohvimagustoit