Pashast ja pühadest

Kui ma laps olin, tundusid sibulakoortega värvitud munad mulle igavad. Kõikvõimalikke munavärve polnud tollal muidugi saada ja nii tuli tihti leppida just nende “igavate” munadega. Oh seda õnne ja rõõmu, kui kord sain onutütrelt lihavõtteteemalisi värvilisi kleepse. Praegu võiks neid osta kilode kaupa, aga nõukaaja lapsele oli see toona midagi täiesti erilist. Ent kui igat masti munavärvid ja muud dekoreerimisvahendid meile müügile ilmusid, ei tekitanud need enam mingit huvi. Värvilisest pudi-padist välja kasvanuna tunduvad kõige õigemad ja ilusamad ikka just need sibulakoortega (või muude looduslike vahenditega) värvitud munad. Ja nii ei olegi ma nüüd juba aastaid mune mingil muul moel värvinud.

Ja pasha kuulub lihavõtete juurde ka juba mitu head aastat. Ühte lemmikut pole leidnud, igal aastal käib uute maitsete katsetamine. Kooskokkamine Nami-namis tegeleb ka just vastava temaatikaga, nii said mõlemad retseptidki sealt hangitud.

Meepasha

400 g kohupiima
100 g maitsestamata jogurtit
1 õun
2 sl mett
1 tl vanillisuhkrut
kaneeli
75 g sarapuupähkleid
poole sidruni riivitud koor

Sega kohupiim jogurtiga. Lõika õun väikesteks tükkideks ja sega kaneeliga. Lahusta mesi kuumas veetilgas. Sega mesi, vanillisuhkur, riivitud sidrunikoor ja õunatükid kohupiimamassi hulka. Pane segu marliga vooderdatud pashavormi või sõelale ja hoia üleöö jahedas. Võrreldes orignaalretseptiga tegin mõned väikesed muudatused. Tulemus oli kerge ja vähemagus, pisut üllatuslikultki mõjuvad õunatükid andsid värskust. Meemaitse ei domineerinud, vaid oli vaevu aimatav. Kellele kaneel ei meeldi, võib selle välja jätta.

Kuumutatud pasha aprikooside ja mandlitega

1 kg kohupiima
250 g hapukoort
4 muna
100 g sulatatud võid
2,5 dl suhkrut
100 g kuivatatud aprikoose
50 g hakitud mandleid või mandlilaaste
1 tl vanillisuhkrut
1 sidruni mahl

Hõõru kohupiim suhkru ja vanillsuhkruga vahule. Sega paksupõhjalises potis kohupiim, vahustatud munad, hapukoor, sulavõi ja sidrunimahl. Kuumuta nõrgal kuumusel keemiseni. Lisa hakitud aprikoosid ja mandlid või mandlilaastud. Kalla niisutatud marliga vooderdatud pashavormi või sõelale. Keera marli servad peale, kata kerge vajutisega ja lase järgmise päevani külmikus nõrguda.

Ka siin tegin originaaliga võrreldes paar väikest muudatust, kohupiima hõõrumist läbi sõela ei ole ma miskipärast kunagi vajalikuks pidanud. Kaunistuseks on kuivatatud aprikoosidest tehtud roosid, õpetus nende tegemiseks siin.

See pasha on eelmisest rammusam ja kuumutamisest tulenevalt ka natuke teistsuguse konsistentsiga. Muidu maitsev, aga vist eelistan pigem siiski kuumutamata varianti. Maitse asi, aga maitse üle teatavasti ei vaielda, vaid kakeldakse.😛

One response to “Pashast ja pühadest

  1. Frieda, aitäh osalemast! Ja ma lähen ja uudistan nüüd seda aprikoosirooside asja, kenakesed on need.
    PS Ma ka ei hõõru kohupiima läbi sõela. Aga kuulu järgi oli kohupiim vanasti kuivem ja teralisem, ju siis oli vajalik🙂

Kommenteeri

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Muuda )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Muuda )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Muuda )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Muuda )

Connecting to %s