Monthly Archives: detsember 2009

Jogurtitarretis. Garneeritud heade soovidega

Püüaks nüüd ehk pisut rõõmsamat nägu ka teha, mh? Et see kõik päris morbiidseks kätte ei kisuks. Ma olen filoloog ja sestap ma korraga nii armastan kui kardan sõnu. Asjad saavadki mõnikord minu jaoks päris reaalsuseks alles siis, kui sõna võim on neid puudutanud, nii võtsin ma endale tänamatu ülesande panna oma lõppev aasta sõnadesse. Ja sain õige pea aru, et ma pigem ei taha seda teha, sest valitsevaks märksõnaks oleks ‘segadus’. Esimese poolaasta valu ja vaev, hää ja lihtne puhkuseaeg, pikk ja aeg-ajalt poolenisti pea-pilvedes sügis, mis lõppes varsti maa peale sadamisega. Kuni ma lõpuks kolm päeva enne aasta lõppu otsustasin lihtsalt jõuga jälle rõõmus edasi olla. Lõpp hea, kõik hea.

Ma soovin teile, et teie elus ja mõtteis valitseks rahu.
Kuulake aeg-ajalt vaikust, üksi või koos sellega, kellega on hea vaikida.
Ärge unustage, et kallid inimesed ei ole iseenesestmõistetavad.
Kui aega ei ole, siis võtke aega.
Õppige jälle märkama elu ilusaid pisiasju.
Kus võimalik, tehke kohustusest vabadus.
Kallistage.
Tehke mõnikord väikesi süütuid lollusi.
Kuulake muusikat, mis teid õnnelikuks teeb.
Ja otse loomulikult – nautige uusi maitseid :).
Ning – last, but not least – antud juhul käige minu sõnade, mitte minu tegude järgi 😛

Jogurtitarretis (kümnele)
(allikas: Muumimamma kokaraamat)

1 l virsikujogurtit
suur purk konservvirsikuid
100 g kuivatatud ploome
8 želatiinilehte
4 dl vahukoort

Sega tükeldatud virsikud ja ploomid jogurti hulka. Pane želatiinilehed külma vette paisuma, pigista siis vesi välja ning lahusta lehed 1 dl kuumutatud virsikukompoti vedelikus. Kalla jahtunud želatiinilahus peene nirena jogurti hulka. Viimasena lisa tarduma hakkavale segule vahustatud koor. Vala tarretis vormidesse ning pane vähemalt viieks tunniks külma.

Advertisements

Luksuslik šokolaadikook ja aastavahetuse heietusi

Ma ei tea, miks minu jaoks aasta lõpp melanhoolne aeg on. Idee järgi peaks ju justkui jõulude rahu ja vaikuse järel üks pidev kärts ja mürts olema, mina aga tahaks pigem tehtud ja tegemata asjade üle aru pidada. Ja kasvõi näiteks eelmisi aastavahetusi meenutada.
Neid on olnud igasuguseid. Lapsepõlves maal veedetud uue aasta tervitamistel kuulus kohustuslikku programmi öine uisutamine tiigile rajatud liuväljal värviliste tulede ja muusikaga. Niisugust luksust ei olnud mitte igaühel 😛 – ja boonusena omandasin aastate jooksul selle kõige käigus uisutamisoskuse, millega  koolis hiilata. 🙂


Sealsamas veetsime aastaid hiljem ka unustamatuima aastavahetuse. Erinevatel põhjustel olime kolmekesi otsustanud linnast evakueeruda ja sama erinevatel põhjustel polnud ülejäänud osa meie (tollal) lahutamatust seltskonnast meiega liitunud.  Väljas oli 25 kraadi külma, aga meil olid suur ahi, seapraad, saun ja praegu juba üsna õudsena kõlav kokteil tumedast õllest ja kodutehtud kirsiliköörist. Uue aasta võtsime vastu keset metsa, lõkke, vahuveini ja säraküünaldega. Pärast kahetunnist magamist äratas meid uksele kolkiv kohalik kodanik (et mitte öelda: rõll :P), kellel oli eluliselt vaja leida kainet autojuhti lähimasse asustatud punkti bomba järele minekuks. Meie teda aidata ei saanud.
Mingil aastavahetusel kallistasime aias õunapuud. Ei, mitte samal põhimõttel nagu Imbi ja Ärni :P. Uusaastaööl õunapuu kallistamine pidavat nimelt tagama õnne terveks aastaks. Ja no kas saab siis riskida õnnest loobumisega 😉
Ning üks purukainena ja peamiselt autoroolis veedetud aastavahetus oli ka päris tore. Sõitsime sõpru külastades mööda linna ja loomulikult õnnestus kesklinnas jääda jalgu “Kõik puhuvad!” aktsioonile ning saada sõimata vales kohas seisma jäämise eest.

Luksuslik šokolaadikook
(allikas: Oma Maitse 12/2009)

Põhi:
200 g šokolaadiküpsiseid
75 g võid

Täidis:
900 g maitsestamata toorjuustu
200 g suhkrut
4 sl kakaopulbrit
2 tl vanillisuhkrut
3 sl šokolaadilikööri
3 muna
250 g hapukoort
50 g tumedat šokolaadi

Kaunistuseks:
2 dl vahukoort
100 g tumedat šokolaadi
2 sl võid

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru segu küpsetuspaberiga kaetud 26 cm läbimõõduga vormi põhja ja küpseta 180-kraadises ahjus 10 minutit. Täidise jaoks vahusta toorjuust suhkruga kreemjaks, lisa kakaopulber, vanillisuhkur, liköör, hapukoor, lahti klopitud munad ja sulatatud šokolaad. Pane 240-kraadisesse ahju, küpseta 10 minutit, vähenda kuumus 110 kraadini ja küpseta veel 40 minutit. Lase avatud uksega ahjus jahtuda ning seejärel üleöö külmkapis seista.
Kata jahtunud kook vahukoorega. Nirista peale 50 g šokolaadist ja sulatatud võist kaste ning tõmba tikuga koogile triibud. Ülejäänud šokolaadist tõmba köögiviljakoorija või juustunoaga kaunistuseks rullid. Kook on kõige parem kolmandal päeval.

Kõrvitsakreemikoogid jõhvikatega

Olgu teie mõtteis rahu ja te lähedal need, kes on teile kallid!

Küünlad on kustunud. Tuli kaminas vajunud madalaks sädelevaks söehunnikuks. Akende taga on jõuluöö. Vaid mina istun ärkvel, veiniklaas kõrval, ja kuulan… ei, mitte jõululaule, neid kuulan ma septembrikuus… ühte oma lemmikplaati, Bo Skovhusi “Leise flehen meine Lieder”. Lapsepõlve siirast usku jõuluimedesse ei saa parimagi tahtmise juures enam kunagi tagasi. Aga mu mõtted on tasakaalukad ja sellest piisab praegu täielikult. Või tegelikult… kas oleks liiga hullumeelne mõte võtta hea mitu aastat jõude seisnud uisud naela otsast alla ja minna lauluväljakule uisutama? Kell kaksteist jõuluöösel? Veel paar aastat tagasi poleks siin mingit küsimust tekkida saanud, nüüd… on meist saanud “korralikud” inimesed. Ja soe voodi tundub ka kahjuks liiga mõnus. Kurvastada selle üle? Pole vist ka mõtet.

Kõrvitsakreemikoogid jõhvikatega
(mugandatud siit)

Põhi:
300 g piparkooke
125 g võid

Täidis:
50 g piima
2 tl želatiini
4 munakollast
1 tl kaneeli
150 g kõrvitsapüreed
150 g suhkrut
2 spl brändit
200 g vahukoort

Kate:
200 g jõhvikaid
75 g suhkrut
50 g vett

Purusta piparkoogid ja sega sulatatud võiga. Kata puruga tartaletivormide põhjad ja küljed. Küpseta põhju 180-kraadises ahjus 15 minutit, lase täielikult jahtuda ning eemalda vormid.
Kõrvitsapüree jaoks tükelda kõrvits, keeda vees pehmeks ja püreeri. Ülejäänud püree võib panna sügavkülma. Pane želatiin piima sisse paisuma ning sulata siis kuumaveevannil. Pane kastrulisse lahti klopitud munakollased, kõrvitsapüree, suhkur, kaneel ja brändi, kuumuta keemiseni ning lase paar minutit keeda. Lisa želatiinilahus ning jäta segu jahtuma. Jahtunud ja tarduma hakkavale segule lisa kõvaks vahuks vahustatud koor. Kata piparkoogipõhjad täidisega ning lase vähemalt 5 tundi või üleöö külmkapis seista.
Jõhvikakatte jaoks kuumuta väikeses kastrulis jõhvikad, suhkur ja vesi keemiseni. Kuumuta edasi, kuni jõhvikad hakkavad katki keema. Lase jahtuda ning tõsta lusikaga kookide peale jõhvikaid ja siirupit.

Hapukoorepuding jõhvika-vahuveinikastmega

Eile lõpetasin kohustuslikud asjatoimetused juba pool kümme õhtul, lust ja lillepidu, muidugi tundus pärast seda ilmtingimata vajalik olevat veel midagi süüa teha.  Leivataina hapnema panekust ei piisanud, hapu- ja vahukoor külmkapis viitasid ilmselgelt vanale heale hapukoorepudingile raamatust “100 magustoitu” (mida süües ei ole mitte keegi ära arvanud, et see hapukoorest tehtud on). Originaalis asja juurde käiv kaste kuivatatud aprikoosidest ja valgest veinist ei tundunud situatsiooni silmas pidades piisavalt apetiitne. Veini asemel hakkas mu mõtetes sädelema hoopis vahuvein ja aprikooside asemel võtsid kuju jõhvikad. Nu mõeldud-tehtud ja puding külmkappi topitud, läksin magama, murdes pead raskete probleemide üle :P, mis kell peaks ärkama, et jõuaks enne tööle minekut (orjapidamine, ma ütlen!) leiva kerkima panna ja kas ma jõuan töölt tagasi ja turult jõhvikaid tuua enne, kui leib vormist välja ronib. Ja jõudsingi. Jõhvikaid püreerida õnnestus mul miskipärast nõnda, et pool kööki oli punaseid pritsmeid täis. Veri, ei mingit kahtlust, oleks öelnud Kalle Blomkvist.
Noh, ei ole häda kedagi, ainult nädal veel ja siis ongi vaba päev ja varsti jõulud. Külmkapi uksele riputatud katsetamist vajavate roogade nimekiri (ma saavutan nimekirjade koostamises varsti Punase Kääbuse triloogia Arnold Rimmeri taseme – et kogu vähene aeg kulub graafikute koostamisele ja asjade praktiliseks rakendamiseks ei jää midagi üle :D) annab märku tulevikuperspektiivist – et jõulude ajal tuleb toituda ainult kookidest ;).

Hapukoorepuding jõhvika-vahuveinikastmega

Puding:
500 g hapukoort
2 dl vahukoort
1 sidruni mahl
150 g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
3 tl želatiini

Kaste:
300 g jõhvikaid
suhkrut maitse järgi
3 spl vahuveini

Sega hapukoor suhkru, vanillisuhkru ja sidrunimahlaga. Sega juurde külmas vees paisutatud ja kuumaveevannil sulatatud želatiin. Vahusta vahukoor pehmeks vahuks ning lisa tarduma hakkavale hapukooresegule. Pane vähemalt neljaks tunniks või üleöö külmkappi.
Kastme jaoks püreeri jõhvikad suhkruga ja suru saadud püree läbi tiheda sõela. Enne serveerimist sega juurde vahuvein (ettevaatlikult, muidu kaovad kõik mullid). Tõsta kaste lusikaga hapukooresegu peale.