Vürtsikad linnuliha-porgandipirukad

Lõhnad, hääled ja värvid

Kuulan Ketil Bjørnstadi plaati “Grace” John Donne’i sõnadele ja pala “The Anniversary” toob meelde ühe aastatetaguse kevade, tudengipäevad, mil meri oli kogu aeg põlvini, aga tunne, et kõik suurem, parem, ilusam, on alles ees, ei lahkunud meist kellestki. Tagasi vaadates – äkki oligi see suurem, parem ja ilusam juba siis…?

Kui ma silmad sulgen, võin ninas tunda oma tollase parfüümi hõngu ja kõrvus kuulda Villu Veski ja Tiit Kalluste “Põhjala saarte hääli”, mis hõljusid ümbrusse TÜ aula avatud akendest ühel aprilliõhtul, mil me, taskud kontserdile minekuks liiga tühjad, jälle linna peal tabamatut jahtisime.

Miks ma sellest praegu, sügisel, räägin? Sest kui ma eile hämaruses oma lemmik-alleed mööda Emajõe ääres koju jalutasin, tundsin korraks kevade lõhna. Kinnisilmi oli nõnda hõlbus unustada jalgade all sahisevad paplilehed ja kujutelda ennast jahedasse hämarduvasse aprilliõhtusse.

Ainult hanede hüüd üle tumeneva taeva tuletab meelde tõsiasja, et aprillikuuni on aega pool aastat…

Vürtsikad linnuliha-porgandipirukad (ca 24 tk)
(veidi mugandatud: “Oma Maitse retseptiraamat”)

750 g lehttainast
350 g linnuliha
350 g porgandit
100 g suitsupeekonit
1 punane tšillikaun
koriandrit
1 apelsini koor
100 g toorjuustu
soola ja pipat

määrimiseks 1 muna

Tükelda peekon, pane pannile ning prae veidi. Lisa väikesteks tükkideks hakitud linnuliha ning prae kuldseks. Lisa viilutatud tšillikaun, koriander, riivitud apelsinikoor ja porgand. Kuumuta, kuni porgand on poolpehme. Kui kipub panni külge jääma, lisa veidi vett või apelsinimahla. Lase veidi jahtuda ning sega juurde toorjuust. Maitsesta soola ja/või pipraga.
Rulli lehttainas õhemaks ja lõika ruutudeks, tõsta iga ruudu keskele täidist, suru servad kokku ning vajuta kahvliga kinni. Määri pealt munaga ning küpseta 220-kraadises ahjus 15-20 minutit.

Advertisements

One response to “Vürtsikad linnuliha-porgandipirukad

  1. Pingback: Vürtsikad kana-porgandipirukad | Cook the day away!

Kommenteeri

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Muuda )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Muuda )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Muuda )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Muuda )

Connecting to %s