Category Archives: kookos

Pähkli-puuvilja plaadikook

Kunagi olin ma Muhv. Ei, furgooni mul ei olnud, muhvi tegelikult ka mitte ja isegi iseendale nõudmiseni kirju ma ei kirjutanud. Ma kirjutasin luuletusi, muidugi kirjutasin ma neid, näidake mulle eesti filoloogi, kes ei ole kunagi ühtegi luuletust kirjutanud. Õnneks jätkus mul piisavalt taipu õigel ajal järele jätta :P.

Toona olid ka Sammalhabe, kes armastas loodust, ja Kingpool, kes defineeris ennast egoistina. Kraesid oli erineval ajal isegi mitu. Neist üks on tänaseks umbes kaks meetrit pikk ja väljanägemiselt nende isikute hulgas, kes pimedal tänaval kohtudes erilist kindlustunnet ei ärata. Täna leidsin ma oma lauasahtlist postkaardi, kuhu oli kirjutatud: õnne ja armastust, palju armastust kõige kallimale Muhvile. Nukker hetk, sest kogu sellest seltskonnast on peale minu jäänud vaid Sammalhabe…

Veel teinegi kaart jäi pihku. Võib-olla kõige ilusamate sõnadega, mis mulle kunagi kirjutatud – Sinu silmade vaikuse värvi on võti, millest piisab, et avada maailm – aga need olidki ainult ilusad sõnad, ehkki tol hetkel ilmselt tõsiselt mõeldud. Kui sõnal ei ole tegu toeks, ta orvuna sureb ja enam ei loe… Võib-olla too oligi aeg, mil ma hakkasin tegusid olulisemaks pidama…

Mis pagana mõtted mu peas liiguvad, ei oska ma ka ise enam öelda.

Pähkli-puuvilja plaadikook
(veidi mugandatud: “Kuldne šokolaadiraamat”)

50 g nisujahu
200 g valget šokolaadi
50 g võid
125 g mett
125 g aprikoosimarmelaadi
100 g mandleid
150 g kreeka pähkleid
100 g kuivatatud aprikoose
150 g kookoshelbeid
100 g rosinaid

Sulata valge šokolaad ja või veevannil. Teises nõus kuumuta tasasel tulel mett ja aprikoosimarmelaadi, kuni need muutuvad voolavaks. Sega jahu, kookoshelbed, rosinad, jämedalt hakitud mandlid, pähklid ja aprikoosid, vala peale šokolaadi-võisegu ning mesi ja marmelaad, sega hoolikalt segamini. Tõsta tainas võitatud 20×30 cm koogivormi, silu pealt tasaseks (kuna mass on üsna kleepuv, siis kõige paremini õnnestub see märja käega) ja küpseta 170-kraadises ahjus 35-40 minutit. Lase jahtuda ning lõika terava noaga ruutudeks.

Apelsini-kookosevaht

Sa küsisid: “Kes sa oled?”

Ma vastan Sulle Alice’i sõnadega: “Ma ei tea õieti isegi, vähemalt praegu mitte – kuigi ma tean, kes ma olin, kui ma täna hommikul üles tõusin, aga mulle tundub, et ma olen sellest ajast mitu korda muutunud.”

*

Kui pilved ei pillu enam sädemeid,
kui kadunud on värvide kõnetuju,
kui kauguste laul on lakanud,
kui ritsikate riitus rohus
on lõplikus raugemisohus,
kas sind siis ei vaeva su südame süvenev vaikimine?
Puud painduvad tuultepäri.
Tugevate tunnetel on sügavad varjud.

Ära päri, miks me jälle peame puhkama…
Tahe kestab kauem kui kahetsus.

Millest see ärev värin kõrgele kerkivais sõrmedes?
Mis õigust on meil ehmuda?!
Ei ole mõistlikke mõistatusi.
Ei ole saladusi, mida saaks salata.

Aitab karedaist karjatusist!
Aitab hüübivaist hüüetest!
Aitab sajatuste sajust!
Laula leekide lõppemisse!
Loitsi tuli tagasi!
Loida kõikide meelte meeletusega!
Ära tunnista tõeks kurttummuse tumedat kurbust,
mis su helisevat heledust ümbritseb.
(Artur Alliksaar)

Apelsini-kookosvaht (neljale)
(allikas: nami-nami)

200 g toorjuustu
2 sl suhkrut
30 g kookoshelbeid
3 apelsini
2 dl vahukoort

Vahusta toorjuust suhkruga, lisa kookoshelbed ja tükeldatud apelsinid, sega juurde vahustatud koor. Jaota serveerimisnõudesse ning lase enne serveerimist mõni tund külmkapis maitsestuda.

Kookose-šokolaadi juustukook

Ma olen täiesti elus muidu. Endiselt.

Mõtted suunavad mõnikord vääramatult mingisse kindlasse suunda, kindlate maitsekombinatsioonide poole. Valem šokolaad+kookos=küpsetatud juustukook mõlkus mul meeles juba mitu aega ja sundis retseptialgusi üles kirjutama ja jälle maha kriipsutama. Kuni ühel heal päeval tekkis vaba aega kah.

See kook on nii rammus, et lausa patt oleks seda valmistada muul ajal kui sügisel. Mitte miski ei sobi siia juurde paremini kui klaas tummist punast veini, elus tuli, hämarduvas õhtus vastu akent rabisev esimene lörtsisegune lumi ja taustaks kõlav Tosca aaria “Vissi d’arte”. Selle viimase te võite muidugi asendada millegi muuga 😉 Ma olen muidu raudselt meeshäälte austaja, aga sellesse pilti sobis miskipärast erakordselt hästi just naishääl Puccinit laulma.

Kookose-šokolaadi juustukook

Põhi:
200 g Digestive küpsiseid
50 g kookoshelbeid
50 g tumedat šokolaadi
90 g võid

Täidis:
500 g toorjuustu
200 g tumedat šokolaadi
100 g suhkrut
3 muna
100 g hapukoort
75 g kookoshelbeid

Põhja jaoks purusta küpsised, lisa peeneks hakitud šokolaad, kokoshelbed ning sega kõik sulatatud võiga. Suru täidis küpsetuspaberiga vooderdatud 26 cm läbimõõduga vormi põhja ja pane pooleks tunniks külmkappi.
Täidise jaoks sega toorjuust suhkruga ühtlaseks, lisa hapukoor ja lahti klopitud munad. Sulata šokolaad vesivannil, lase veidi jahtuda ning lisa koos kookoshelvestega toorjuustusegule. Vala täidis vormi ja küpseta 180-kraadises ahjus 50 minutit.

Vaarika-kookosekook

Üks parimaid ja mahlasemaid plaadikooke on vaarikate ja kookoshelvestega kohupiimakook. Suurest plaaditäiest jätkub suurele seltskonnale / mitmeks päevaks. Antud juhtumil kippus mul juba kohati tekkima kahtlus, kas neljandat päeva järjest koogi söömine siiski õige pisut liiale ei lähe. Ja jõudsin järeldusele, et ei, seda nüüd küll mitte. Kook oli nimelt kogu aja muutumatult hea 🙂 ja takistas omal moel viimaste puhkusepäevade liiga nutuseks muutumist.  Saak on salves, puhkus läbi, homme hakkan korralikuks :P. Võitlus teleobjektiiviga jätkub, aga mitte enam kauaks, sest sünnipäevakingitusena mu toredatelt kolleegidelt sai uue objektiivi ostu fond täpselt vajaliku täienduse ;).

Vaarika-kookosekook
(mugandatud:  “100 kooki 2”)

Põhi:
225 g võid
0,5 dl suhkrut
5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
2,5 dl kookoshelbeid

Täidis:
1 kg kohupiima
500 g hapukoort
4 muna
1,5 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
400 g vaarikaid

Sega jahu, küpsetuspulber, vanillisuhkur ja kookoshelbed. Näpi juurde või ja suhkur ning sega ühtlaseks puruks. Täidise jaoks klopi munad lahti, lisa kohupiim, hapukoor, suhkur ja vanillisuhkur. Pudista 3/4 purust ahjupanni põhjale ja suru käega ühtlaseks. Jaota vaarikad tainale ning kata kohupiimamassiga. Pudista peale ülejäänud tainapuru. Küpseta 200-kraadises ahjus 40 minutit. Serveeri jahtunult. Säilib külmas sama maitsvana julgelt kolm päeva vähemalt.

Kookose-kaeraleivakesed

Avastasin oma köögikapist suurema koguse kookoshelbeid, mis norisid ära kasutamist. Lisaks sellele tahtsin lahti saada poolikust pakist kiirkaerahelvestest, mida ma üldiselt ei tarbi – aga olemas nad mul ometi olid, ju siis oli millalgi millegi jaoks tarvis. Kookos ja kaerahelbed? Kõlab ju küpsise moodi?

Retsept raamatust “Head isu! Suur küpsetamisraamat” (koguseid ja ainete vahekorda on muudetud).

Kookose-kaeraleivakesed

150 g sulatatud võid
3 muna
1 dl suhkrut
1 dl pruuni suhkrut
3 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
6 dl kaerahelbeid (täisterakaerahelbed oleks parim valik)
2 tl vanillsuhkrut
4 dl kookoshelbeid

Sega kuivained, lisa lahti klopitud munad ja sulatatud või. Vormi tainast neli kangi, keera fooliumisse ja pane tunnikeseks külmkappi. Lõika kangist 0,5 cm paksused viilud ja küpseta 190 kraadi juures 15 minutit.

Kaerahelbeküpsised mulle meeldivad. Kui nad liiga magusad ei ole. Need ei olnud. Teeks teine kordki.