Category Archives: ploomid

Ploomi-mandlipirukas

Täna lühidalt. Pikemat juttu kunagi, kui mul jälle midagi öelda on. Ploomi-mandlipirukas on niisamagi kiire ja lihtne teha. Et ka maitseb hästi, seda ei peagi vast spetsiaalselt lisama.

Ploomi-mandlipirukas

Ploomi-mandlipirukas
(allikas: “Kirsi- ja ploomikoogid”)

Põhi:
125 g võid
0,5 dl suhkrut
3 dl nisujahu
2 sl külma vett

Täidis:
250 g 20% hapukoort
1 muna
50 g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
500 g ploome
50 g mandlilaaste

Taina jaoks vahusta toasoe või suhkruga, lisa jahu ja vesi ning sega ühtlaseks tainaks. Suru tainas 26 cm läbimõõduga võitatud pirukavormi põhja ja äärtele. Täidise jaoks klopi muna lahti, sega juurde suhkur, vanillisuhkur ja hapukoor. Kalla segu tainale ning lao peale kividest puhastatud poolitatud ploomid. Raputa peale mandlilaastud ning küpseta 200-kraadises ahjus 25 minutit.

Ploomi-mandlipirukas

Retsepti ja fotot uuendatud septembris 2013

Advertisements

Ploomi-rukkikook

Juba kevadest alatest paeluvad mu meeli rukkijahuga magusad küpsetised, olgu nendeks siis rukki-kohupiimakook, rukkirullbiskviit või rukkijahuga mustikapirukas (blogimata, kuna tollest tehtud fotod ei kannata avalikkusele esitlemist). Seekord sai inspiratsiooniks perenaine.ee ploomi-odrajahukook. Kuigi mulle ka odrajahu meeldib (ja eriti meeldib mulle odrajahulisandiga leib – sellel on nimelt ütlemata mõnus krõbe koorik), tundus absoluutselt vajalik hoopis rukkijahu kasutamine (selle loogika alusel, et leib ja ploomid teadupärast päris hästi kokku sobivad). Kook sai mõnus, mahlane, minulikult mitte eriti magus, hapuka ploomilisandi ja teretulnud üllatusega mandlitükkide kujul, aga üllataval kombel oli  rukkijahu maitset kasinasti tunda.

Ploomi-rukkikook

3 muna
1 dl suhkrut
2 dl rukkijahu või 1,5 dl rukkijahu + 0,5 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
90 g võid
250 g kohupiima
100 g hapukoort
75 g mandleid
500 g ploome
peale raputamiseks 2 sl (pruuni) suhkrut

Vahusta munad suhkruga, sega juurde kohupiim ja hapukoor. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu, hakitud mandlid ja sulatatud või. Määri 26 cm läbimõõduga või kandiline koogivorm võiga, kalla tainas sisse ja lao peale poolikud kividest puhastatud ploomid. Raputa peale pruun suhkur. Küpseta 200-kraadises ahjus 40 minutit.

Ploomikreem ja muraka-kohupiimakreem

Mul on kiire. Sel nädalal konstantselt kohutavalt kiire. Ma liigun kas enam-vähem joostes või autoroolis kiirust ületades ja olen oma töödega umbes kolm päeva graafikust maas. Ja see tähendab, et ka kokkamisele (ehkki mitte söömisele 😛 – mõne asja pealt lihtsalt ei saa kokku hoida) kuluv aeg on miinimumini viidud.  Nami-namis aga on lihavõttekuiselt tähelepanu all pashad ja küpsetamata kohupiimadesserdid. Pashale pühendun ülehomsest, aga sinnani on kohupiimadesserdid piisava kiirusega valmistamist võimaldavad. Mõlemad retseptid samuti Nami-namist (siin ja siin), kohati muudetud koguste ja mõne õige mikroskoopilise täiendusega.

Ploomikreem

300 g kuivatatud ploome
1 dl vett
tükk kaneelikoort
2 dl 10% rõõska koort
400 g kohupiima
1 sl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
soovi korral veidi konjakit

Pane ploomid, vesi ja kaneelikoor potti. Keeda umbes 10 minutit, kuni ploomid on pehmed ja vedelik aurustunud. Võta kaneelikoor välja, lisa kohvikoor ja püreesta ühtlaseks. Lisa suhkur ja vanillsuhkur, sega juurde kohupiim. Hoia serveerimiseni jahedas.

Tahaks öelda, et seda võiksid süüa isegi need, kes kuivatatud ploome silma otsaski ei salli, aga igaks juhuks ei ütle. Mulle kuivatatud ploomid meeldivad ja maitseb ka see dessert.

Muraka-kohupiimakreem

400 g kohupiima
2 dl 35% rõõska koort
2 dl murakamoosi
soovi korral murakalikööri

Sega kohupiim ja murakamoos ning soovi korral pisut murakalikööri (soovitan). Vahusta koor ning lisa kohupiimasegule. Lase pisut aega külmkapis maitsestuda.

Kindlasti maitseks paremini värskete murakate või murakatoormoosiga, aga värskeid murakaid nägid minu silmad viimati… 3 aastat tagasi. Ent siiski… murakad… ja vahukoor – minu jaoks see juba kõlab suurepäraselt. Maitseb – sama hästi.

PS. Appi, mis kell juba on!