Norra kukeseenepirukas

Seentega on mul omapärane suhe. Lapsepõlves ei võtnud ma neid suu sissegi, aga rohkem kui nende maitse, häiris mind sealjuures hoopis  te a d m i n e, et tegemist on seentega, näiteks varjates mu eest fakti, et kotletid sisaldavad ka seeni, õnnestus mulle neid sisse sööta küll. Oleks keegi mulle siis öelnud, et kunagi hakkan ise täiesti vabatahtlikult seenepirukaid tegema! 😛 (Hea küll võib-olla ilma Nami-nami seenepirukate kooskokkamiseta ikka poleks hakanud ka.) Nüüd söön seeni küll, igasugusel kujul valmistatuna, ausalt öeldes siiski erilist maitsenaudingut saamata, aga seente korjamist naudin endiselt vägagi. Kukeseenepirukas maitseb paremini soojalt ja köömnetega tainas on üpris tänuväärne lahendus, mida tasuks rakendada ka mõnede teistegi pirukate puhul.

Norra kukeseenepirukas
(allikas: “Pirukad 2”)

Põhi:
3 dl nisujahu
125 g võid
2 sl külma vett
1 tl köömneid
soola

Täidis:
1 suur sibul
250 g kukeseeni
1 sl võid
soola
musta pipart
peotäis basiilikulehti
3 muna
2 dl kohvikoort
200 g riivjuustu

Haki külm või jahu ja soolga segamini. Lisa köömned ja külm vesi ning sega kiiresti ühtlaseks tainaks. Vajuta 26 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele ning pane pooleks tunniks külmkappi. Pruunista sibul võis ja pane kõrvale, tõsta pannile hakitud seened, kuumuta kuni vedelik aurustub. Maitsesta soola ja pipraga ning sega juurde sibul. Tõsta segu pirukapõhjale, puista üle hakitud basiilikuga. Kalla peale omavahel segatud muna, koor ja juust. küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit.

Kanakoivad sulatatud juustu ja seentega

Kas ma olen juba öelnud, et ma ei ole tegelikult eriline seenesõber? Igatahes – ma ei ole. Ära ei põlga, olen nõus sööma kõike, mis seeni sisaldab, aga vääriliselt hinnata vist ikka ei oska. Seevastu seeni korjata meeldib mulle väga ja tegelikult ka neist süüa teha. Oma Maitse märtsinumbrist pärineva retsepti järgi tehtud kanaroas leidsid kasutamist suvel korjatud kukeseened.

Kanakoivad sulatatud juustu ja seentega (neljale)

4 kanakoiba
200 g kukeseentega maitsestatud sulatatud juustu (Merevaik)
2 sl hakitud peterselli
2 dl puljongit
200 g (külmutatud) kukeseeni

Kuivata kanakoivad köögipaberiga ning lükka nahk liha küljest lahti. Maitsesta koivad soola ja pipraga. Sega sulatatud juustu hulka hakitud petersell ning suru segu nahapinna alla. Aseta koivad ja seened ahjuvormi ning vala vormi põhjale puljongit. Maitsesta kananahk soolaga ning küpseta 200-kraadises ahjus 40 minutit.