Mõtteis on muud asjad. Asjad ja inimesed, sestap pikka juttu ei tule. Krõbeda juustumaitselise põhjaga suvikõrvitsa-paprikapirukas las räägib ise enda eest. Kellele kitsejuust on vastunäidustatud, võib selle vabalt asendada endale meelepärasema juustuga.
Suvikõrvitsa-paprikapirukas kitsejuustuga
(allikas: “Pirukad 2”)
Põhi:
100 g võid
100 g riivjuustu
150 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 sl külma vett
Täidis:
500 g suvikõrvitsat
1 suur punane paprika
1 sibul
2 muna
2 dl kohvikoort
100 g kitsejuustu
soola ja musta pipart
100 g riivjuustu
Näpi külm või jahu ja küpsetuspulbriga segi. Lisa riivjuust ja külm vesi ning sega kiirest ühtlaseks tainaks. Keera tainas kilesse ja pane tunniks ajaks külmkappi. täidise valmistamiseks puhasta suvikõrvits ja paprika ning lõika kuubikuteks. Haki sibul. Kuumuta köögivilju mõni minut õlis ning maitsesta soola ja pipraga. Vajuta tainas võitatud 26 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele, torka kahvliga augud põhja ning toesta servad fooliumiga. Küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit, eemalda foolium. Klopi munad lahti, lisa kohvikoor ning maitsesta soola ja pipraga. Laota eelküpsetatud põhjale köögivili ja pudendatud kitsejuust. Vala peale muna-kooresegu ning raputa peale riivjuust. Küpseta veel 30 minutit.