Tikri-juustukook

Viimane karp punaseid tikreid sügavkülmast leidis oma õige paiga… kus mujal kui juustukoogis. Retsept raamatust “Juustukoogid”. Üpris kindlasti tasub seda proovida suvel värskete tikritega, sest tulemus oli väga sümpaatne. 

Tikri-juustukook

Põhi:
200 g Digestive küpsiseid
75 g sulatatud võid

Täidis:
400 g toorjuustu
3 muna
100 g suhkrut
2 sl maisitärklist

Kate:
400 g tikreid
2 sl suhkrut
2 sl suhkrusiirupit

Peale:
250 g hapukoort
2 sl suhkrut

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru segu küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm läbimõõduga lähtikäiva vormi põhja. Vahusta munad suhkruga, lia toorjuust ja maisitärklis, sega ühtlaseks ja vala põhjale. Küpseta 150-kraadises ahjus 55 minutit. Sega tikrid suhkru ja suhkrusiirupiga, kuumuta keemiseni ning keeda umbes viis minutit. Kata kook tikritega ning määri kõige peale suhkruga segatud hapukoor. Küpseta veel 15 minutit. Lase jahtuda ning hoia üleöö külmikus.

Katsikupuder

Katsikul käies viin alati kaasa kausitäie sellist putru. Retsept on pärit vanatädilt, kuid nüüd pole enam kahjuks kelleltki selle päritolu küsida. Ajaliselt dateeriks ma selle päritolu vast kuhugi 80ndate algusesse. Loomulikult ei pea seda ilmtingimata katsikuteks tegema, sobib suurepäraselt ka niisama magustoiduks – muidugi kui keegi suudab kogu seda kalorite hulka korraga taluda ;), sest roog on tõesti ülirammus ja toitev.

Katsiku- e titepuder

350 g küpsiseid
500 g kohupiima
4 dl vahukoort
1 pakk halvaad
100 g sarapuupähkleid
300 g külmutatud tikreid või tikrikompotti
1,5 dl õunamahla või tikrikompoti vedelikku

Purusta küpsised suuremateks tükkideks ning pane õunamahla või kompotivedeliku sisse pehmenema. Sega kohupiima hulka purustatud sarapuupähklid ja tükeldatud halvaa. Vahusta vahukoor ning lisa kohupiimasegule. Lisa ka pehmenenud küpsisetükid. Kõige lõpuks sega ettevaatlikult juurde tikrid, nii et need terveks jääksid (külmutatud tikrid külmunult). Lase paar tundi või üleöö seista.

Tikrimuffinid

Avastasin, et põõsa küljes on veel punaseid tikreid. Millegipärast süvenes minus kinnisidee kasutada neid muffinites. Miks just muffinid, selle üle ma pead vaevama ei hakanud. Aga tikrimuffinite retsepti ma ei leidnud. Niisiis tuli improviseerida.

Tikrimuffinid

2 muna
2 dl suhkrut
50 g sulatatud võid
2 dl maitsestamata jogurtit
5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
100 g mandleid
3 dl punaseid tikreid
pärlsuhkrut

 

Vahusta munad suhkruga, lisa maitsestamata jogurt ning jahtunud sulavõi. Teises kausis sega jahu, küpsetuspulber, tükeldatud mandlid ning tikrid. Ühenda segud omavahel vähese segamisega. Täida vormidega vooderdatud muffinipanni pesad tainaga ja puista peale pärlsuhkrut. Küpseta 200 kraadi juures 15 minutit.

Tulemus rahuldas mind täielikult. (Või ehk natukene mingit maitsenüanssi juurde… vanill, kaneel…)Hommikukohvi juurde maitsesid suurepäraselt. Selleks ongi puhkus, et lükata hommikune kohvijoomine edasi, kuniks ahjusoojad muffinid laual. 🙂 Kuid seda rõõmu pole enam kauaks. Duty calls peagi…