Monthly Archives: märts 2009

Mandli-kohviküpsised

Ehk hiljuti omandatud “Kuldse šokolaadiraamatu” ristsed (raamatu sain auhinnaks kõige isamaalisema tordi eest Nami-nami vastavasisulises kooskokkamises – seetõttu Pillele siinkohal suur tänu!). Retsept nägi tegelikult ette sarapuupähkleid, aga kuna ma olen pideva tööl viibimise tõttu kaotanud igasuguse ülevaate, mida mul kodus leidub, siis osutus minu surmkindlal teadmisel pähkleid sisaldava purgi sisu hoopis mandliteks ja seetõttu said pähkli-kohviküpsistest cantuccini kauged sugulased mandli-kohviküpsised.

Mandli-kohviküpsised

220 g nisujahu
125 g mandleid
2 tl lahustuva kohvi pulbrit
75 g kakaopulbrit
1,5 tl küpsetuspulbrit
3 suurt muna
200 g suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
60 g tumedat šokolaadi

Kuumuta ahi 180 kraadini. Sõelu kaussi jahu, kakaopulber, küpsetuspulber ja pisut soola. Vahusta munad, suhkur ja vanillisuhkur heledaks ja tihedaks vahuks. Sega sisse kuivained, kohvipulber, tükeldatud šokolaad ja terved koorimata mandlid. Jaga tainas kahte ossa ning vormi jahuste kätega kaks 30 cm pikkust rulli, tõsta küpsetuspaberiga kaetud plaadile ning vajuta pisut lamedamaks. Küpseta 25 minutit. Lase pisut jahtuda ning lõika diagonaalselt 2 cm paksusteks viiludeks. Tõsta saadud küpsised tagasi plaadile ning küpseta 170 kraadi juures veel 10-15 minutit. Lase jahtuda.

Advertisements

Ahjuköögiviljad

Ahjuköögiviljad 

paprikat
baklažaani e pommut
suvikõrvitsat
kirsstomateid
porgandit
paar küüslauguküünt
oliiviõli
(2-3 sl palsamiäädikat)
meresoola
musta pipart
kuivatatud tüümiani, rosmariini vms
(tšillihelbeid)
(200 g sinihallitusjuustu)

Puhasta köögiviljad ja tükelda meelepärasteks tükkideks. Lisa oliiviõli, sool, pipar ja ürdid, soovi korral tšillihelbed ja palsamiäädikas, kalla köögiviljadele ning sega läbi. Vala köögiviljad ühe kihina ahjuvormi või -plaadile ning küpseta 200-kraadises ahjus 35-40 minutit, vahepeal paar korda segades. Soovi korral kata hallitusjuustuviiludega ning küpseta veel kümmekond minutit, kuni juust hakkab sulama.

Köögivilju võib loomulikult varieerida, nagu ka hallitusjuustu asendada mozzarella või mõne muu juustuga või riivida küpsenud köögiviljadele parmesani või piserdada kümmekond minutit enne küpsetamise lõppu peale paar sl palsamikreemi. Varieerimisvõimalusi on palju.

Rabarberivorm

Mõnikord tuleb magustoiduisu juba lauas istudes. Sel juhul on hea, kui on sügavkülmast võtta karbitäis rabarberit – saab kiiresti ja lihtsa vaevaga magustoidu lauale. Mõnikord on isegi võimalik, et selle kõrvale on sügavkülmast võtta ka karbitäis jäätist – see tähendab – juhul, kui keegi on selle sinna toonud. Minu juurde võite muidu oma jäätise vabalt hoiule jätta – see on üldiselt täiesti kindlas ja ohutus kohas 😉 (välja arvatud juhul, kui mul tekib isu kõnesoleva magustoidu või tema sugulaste järele). Retsept raamatust “Rabarberikoogid ja -magustoidud”.

Rabarberikrõbedik

Rabarberivorm

500 g rabarberit
1 dl suhkrut
2 tl kaneeli

Puru:
75 g sulatatud võid
1 dl fariinsuhkrut
2,5 dl täisterakaerahelbeid
100 g sarapuupähkleid

Kalla tükeldatud rabarberid võitatud ahjuvormi. Puista peale suhkur ja kaneel ning sega läbi. Sega kausis või, fariinsuhkur, kaerahelbed ja tükeldatud pähklid. Kata rabarberid puruseguga. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit. Serveeri soojalt vanillijäätise või vanillikastmega.

Rabarberikrõbedik

Katsikupuder

Katsikul käies viin alati kaasa kausitäie sellist putru. Retsept on pärit vanatädilt, kuid nüüd pole enam kahjuks kelleltki selle päritolu küsida. Ajaliselt dateeriks ma selle päritolu vast kuhugi 80ndate algusesse. Loomulikult ei pea seda ilmtingimata katsikuteks tegema, sobib suurepäraselt ka niisama magustoiduks – muidugi kui keegi suudab kogu seda kalorite hulka korraga taluda ;), sest roog on tõesti ülirammus ja toitev.

Katsiku- e titepuder

350 g küpsiseid
500 g kohupiima
4 dl vahukoort
1 pakk halvaad
100 g sarapuupähkleid
300 g külmutatud tikreid või tikrikompotti
1,5 dl õunamahla või tikrikompoti vedelikku

Purusta küpsised suuremateks tükkideks ning pane õunamahla või kompotivedeliku sisse pehmenema. Sega kohupiima hulka purustatud sarapuupähklid ja tükeldatud halvaa. Vahusta vahukoor ning lisa kohupiimasegule. Lisa ka pehmenenud küpsisetükid. Kõige lõpuks sega ettevaatlikult juurde tikrid, nii et need terveks jääksid (külmutatud tikrid külmunult). Lase paar tundi või üleöö seista.

Kanakoivad sulatatud juustu ja seentega

Kas ma olen juba öelnud, et ma ei ole tegelikult eriline seenesõber? Igatahes – ma ei ole. Ära ei põlga, olen nõus sööma kõike, mis seeni sisaldab, aga vääriliselt hinnata vist ikka ei oska. Seevastu seeni korjata meeldib mulle väga ja tegelikult ka neist süüa teha. Oma Maitse märtsinumbrist pärineva retsepti järgi tehtud kanaroas leidsid kasutamist suvel korjatud kukeseened.

Kanakoivad sulatatud juustu ja seentega (neljale)

4 kanakoiba
200 g kukeseentega maitsestatud sulatatud juustu (Merevaik)
2 sl hakitud peterselli
2 dl puljongit
200 g (külmutatud) kukeseeni

Kuivata kanakoivad köögipaberiga ning lükka nahk liha küljest lahti. Maitsesta koivad soola ja pipraga. Sega sulatatud juustu hulka hakitud petersell ning suru segu nahapinna alla. Aseta koivad ja seened ahjuvormi ning vala vormi põhjale puljongit. Maitsesta kananahk soolaga ning küpseta 200-kraadises ahjus 40 minutit.

Kamašokolaadiga juustukook

Esialgu oli mul mul kavatsus teha seda kooki vabariigi aastapäevaks, aga siis see plaanidesse ikka väga hästi ei sobitunud ja jäi mind kummitama. Kamašokolaad kuulus lapsepõlve, praegu seda enam nii väga ostma ei kipu (ja mitte ainult sellepärast, et see pole enam see). Toona aga sai minu mäletamist mööda rubla eest 5 sajagrammist tahvlit ja nii me siis vennaga maiustasime – kummalegi veerand kilo kamamaitselist massi :). Aga kamašokolaadiga juustukook kõlas ikkagi piisavalt intrigeerivalt ka praegu. Retsept raamatust “Juustukoogid”.

Kamašokolaadiga juustukook

Põhi:
180 g kakaoküpsiseid
50 g võid

Täidis:
300 g kamašokolaadi
600 g maitsestamata toorjuustu
1,5 dl suhkrut
4 muna
3 munakollast
1,5 dl hapukoort

Peale:
50 g tumedat šokolaadi
0,5 dl vahukoort

Vooderda 24 cm läbimõõduga lahtikäiv vorm küpsetuspaberiga. Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru vormi põhja. Sulata 200 g kamašokolaadi veevannil. Sega toorjuust, suhkur, munad, munakollased ja hapukoor ühtlaseks massiks. Lisa sulatatud ja jahtunud kamašokolaad ning tükeldatult ülejäänud 100 g šokolaadi. Vala täidis põhjale ja küpseta 180-kraadises ahjus tund aega. Jahuta ja hoia enne serveerimist üleöö külmkapis. Kaunistamiseks sulata šokolaad koos vahukoorega, sega ühtlaseks ja nirista koogile.

Kook on mahe ja mitte eriti magus ning sobib kohvi kõrvale väga edukalt. Üldmulje oli minu jaoks siiski üsna rammus, nii et üle ühe tüki kuidagi süüa ei jaksanud. 😛

Röstitud tomati quiche

Üks kena pühapäevane pirukas märtsikuu ja taas kord ootamatult saabunud talve tervituseks, pärast seda kui kõnnitee on puhtaks roogitud, auto lumehangest välja kaevatud ja lindude toidulauda täiendatud. Retsept mugandatud jaanuarikuu Oma Maitsest.

Röstitud tomati quiche

Röstitud tomati quiche

Tainas:
250 g jahu
125 g külma võid
1 munakollane

Täidis:
300 g kirsstomateid
oliiviõli
100 g riivjuustu
3 muna
2 dl 10% koort
peotäis basiilikulehti
soola
pipart

Kuumuta ahi 200 kraadini. Taina jaoks näpi jahu ja tükkideks lõigatud külm või puruseks, lisa munakollane  ning sega kiiresti ühtlaseks tainaks. Lihtsam on seda teha köögikombainiga, nagu kirjeldatud selle retsepti juures. Rulli tainas 5 cm suuremaks kui pirukavorm, tõsta vormi ning suru põhja ja külgedele. Pane pooleks tunniks külmikusse. Tõsta tomatid ahjupannile, nirista peale oliiviõli ning maitsesta soola ja pipraga. Tõsta ahju. Võta vorm tainaga külmikust, toksi põhja kahvliga augud, kata põhi ja ääred fooliumiga ning tõsta raskuseks peale kuivatatud oad või herned. Küpseta 20 minutit, eemalda foolium koos raskusega ning küpseta veel 10 minutit. Võta ka tomatid ahjust.

Klopi munad lahti, lisa koor, hakitud basiilik ning maitsesta soola ja pipraga. Raputa eelküpsenud põhjale pool juustust, laota röstitud tomatid ning kalla peale kooresegu. Kata ülejäänud riivjuustuga. Küpseta 25-30 minutit. Serveeri jahtunult. Kaunista basiilikulehtedega.

Röstitud tomati quiche

Retsepti ja fotosid muudetud septembris 2013.