Mandli-kohviküpsised

Ehk hiljuti omandatud “Kuldse šokolaadiraamatu” ristsed (raamatu sain auhinnaks kõige isamaalisema tordi eest Nami-nami vastavasisulises kooskokkamises – seetõttu Pillele siinkohal suur tänu!). Retsept nägi tegelikult ette sarapuupähkleid, aga kuna ma olen pideva tööl viibimise tõttu kaotanud igasuguse ülevaate, mida mul kodus leidub, siis osutus minu surmkindlal teadmisel pähkleid sisaldava purgi sisu hoopis mandliteks ja seetõttu said pähkli-kohviküpsistest cantuccini kauged sugulased mandli-kohviküpsised.

Mandli-kohviküpsised

220 g nisujahu
125 g mandleid
2 tl lahustuva kohvi pulbrit
75 g kakaopulbrit
1,5 tl küpsetuspulbrit
3 suurt muna
200 g suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
60 g tumedat šokolaadi

Kuumuta ahi 180 kraadini. Sõelu kaussi jahu, kakaopulber, küpsetuspulber ja pisut soola. Vahusta munad, suhkur ja vanillisuhkur heledaks ja tihedaks vahuks. Sega sisse kuivained, kohvipulber, tükeldatud šokolaad ja terved koorimata mandlid. Jaga tainas kahte ossa ning vormi jahuste kätega kaks 30 cm pikkust rulli, tõsta küpsetuspaberiga kaetud plaadile ning vajuta pisut lamedamaks. Küpseta 25 minutit. Lase pisut jahtuda ning lõika diagonaalselt 2 cm paksusteks viiludeks. Tõsta saadud küpsised tagasi plaadile ning küpseta 170 kraadi juures veel 10-15 minutit. Lase jahtuda.

Ahjuköögiviljad

Ahjuköögiviljad 

paprikat
baklažaani e pommut
suvikõrvitsat
kirsstomateid
porgandit
paar küüslauguküünt
oliiviõli
(2-3 sl palsamiäädikat)
meresoola
musta pipart
kuivatatud tüümiani, rosmariini vms
(tšillihelbeid)
(200 g sinihallitusjuustu)

Puhasta köögiviljad ja tükelda meelepärasteks tükkideks. Lisa oliiviõli, sool, pipar ja ürdid, soovi korral tšillihelbed ja palsamiäädikas, kalla köögiviljadele ning sega läbi. Vala köögiviljad ühe kihina ahjuvormi või -plaadile ning küpseta 200-kraadises ahjus 35-40 minutit, vahepeal paar korda segades. Soovi korral kata hallitusjuustuviiludega ning küpseta veel kümmekond minutit, kuni juust hakkab sulama.

Köögivilju võib loomulikult varieerida, nagu ka hallitusjuustu asendada mozzarella või mõne muu juustuga või riivida küpsenud köögiviljadele parmesani või piserdada kümmekond minutit enne küpsetamise lõppu peale paar sl palsamikreemi. Varieerimisvõimalusi on palju.

Rabarberivorm

Mõnikord tuleb magustoiduisu juba lauas istudes. Sel juhul on hea, kui on sügavkülmast võtta karbitäis rabarberit – saab kiiresti ja lihtsa vaevaga magustoidu lauale. Mõnikord on isegi võimalik, et selle kõrvale on sügavkülmast võtta ka karbitäis jäätist – see tähendab – juhul, kui keegi on selle sinna toonud. Minu juurde võite muidu oma jäätise vabalt hoiule jätta – see on üldiselt täiesti kindlas ja ohutus kohas 😉 (välja arvatud juhul, kui mul tekib isu kõnesoleva magustoidu või tema sugulaste järele). Retsept raamatust “Rabarberikoogid ja -magustoidud”.

Rabarberivorm

500 g rabarberit
1 dl suhkrut
2 tl kaneeli

Puru:
75 g sulatatud võid
1 dl fariinsuhkrut
2,5 dl täisterakaerahelbeid
100 g sarapuupähkleid

Kalla tükeldatud rabarberid võitatud ahjuvormi. Puista peale suhkur ja kaneel ning sega läbi. Sega kausis või, fariinsuhkur, kaerahelbed ja tükeldatud pähklid. Kata rabarberid puruseguga. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit. Serveeri soojalt vanillijäätise või vanillikastmega.

Katsikupuder

Katsikul käies viin alati kaasa kausitäie sellist putru. Retsept on pärit vanatädilt, kuid nüüd pole enam kahjuks kelleltki selle päritolu küsida. Ajaliselt dateeriks ma selle päritolu vast kuhugi 80ndate algusesse. Loomulikult ei pea seda ilmtingimata katsikuteks tegema, sobib suurepäraselt ka niisama magustoiduks – muidugi kui keegi suudab kogu seda kalorite hulka korraga taluda ;), sest roog on tõesti ülirammus ja toitev.

Katsiku- e titepuder

350 g küpsiseid
500 g kohupiima
4 dl vahukoort
1 pakk halvaad
100 g sarapuupähkleid
300 g külmutatud tikreid või tikrikompotti
1,5 dl õunamahla või tikrikompoti vedelikku

Purusta küpsised suuremateks tükkideks ning pane õunamahla või kompotivedeliku sisse pehmenema. Sega kohupiima hulka purustatud sarapuupähklid ja tükeldatud halvaa. Vahusta vahukoor ning lisa kohupiimasegule. Lisa ka pehmenenud küpsisetükid. Kõige lõpuks sega ettevaatlikult juurde tikrid, nii et need terveks jääksid (külmutatud tikrid külmunult). Lase paar tundi või üleöö seista.

Kanakoivad sulatatud juustu ja seentega

Kas ma olen juba öelnud, et ma ei ole tegelikult eriline seenesõber? Igatahes – ma ei ole. Ära ei põlga, olen nõus sööma kõike, mis seeni sisaldab, aga vääriliselt hinnata vist ikka ei oska. Seevastu seeni korjata meeldib mulle väga ja tegelikult ka neist süüa teha. Oma Maitse märtsinumbrist pärineva retsepti järgi tehtud kanaroas leidsid kasutamist suvel korjatud kukeseened.

Kanakoivad sulatatud juustu ja seentega (neljale)

4 kanakoiba
200 g kukeseentega maitsestatud sulatatud juustu (Merevaik)
2 sl hakitud peterselli
2 dl puljongit
200 g (külmutatud) kukeseeni

Kuivata kanakoivad köögipaberiga ning lükka nahk liha küljest lahti. Maitsesta koivad soola ja pipraga. Sega sulatatud juustu hulka hakitud petersell ning suru segu nahapinna alla. Aseta koivad ja seened ahjuvormi ning vala vormi põhjale puljongit. Maitsesta kananahk soolaga ning küpseta 200-kraadises ahjus 40 minutit.