Kohupiima-õunakook

Õunaaeg on käes. Minu jaoks on õunad omamoodi hooajakaup, mis sest, et neid praegu poest aasta ringi osta saab. Kui ma peaksin kokandusalaselt vastama küsimusele: Mida sa kunagi teinud pole? siis üks (paljudest) vastusevariantidest oleks: ma pole kunagi teinud kooki poes müüdavatest välismaistest õuntest. Ja nii ongi. Kui puu otsas/keldris/turul kodumaiseid õunu ei ole, siis jäävad õunakoogid minust tegemata. Praegu seda muret muidugi ei ole.

Kohupiima-õunaplaadikook
Retsept raamatust “Õunakoogid” (90%).

Tainas:
10 dl nisujahu
3 dl suhkrut
3 tl küpsetuspulbrit
3 tl vanillsuhkrut
300 g võid
2 muna
2,5 dl keefirit

Kate:
8-10 õuna
1 sl kaneeli
800 g kohupiima
2 sl sidrunimahla
0,5 dl piima
2 dl suhkrut
3 muna

Sega jahu, suhkur, küpsetuspulber ja vanillsuhkur, lisa sulatatud või. Sega ühtlaseks puruks ning jaga pooleks. Poole hulka sega 2 muna ja keefir. Kata kõrgete äärtega suur ahjuplaat küpsetuspaberiga ning määri tainas plaadile. Puhasta õunad ning lõika õhukesteks sektoriteks, laota tainale ning raputa peale kaneeli. Katteks klopi munad lahti, sega hulka kohupiim, sidrunimahl ja piim. Kalla õuntele ja puista peale teine poole purutainast. Küpseta 200-kraadises ahjus 40-45 minutit.

Kook läheb seistes paremaks, järgmisel päeval on maitse hoopis teine, kui ahjust võttes.

Kaks kasulikku kiivikokteili

Kõikvõimalikud puuvilja-, marja-, piima-, jogruti- jne kokteilid ning smuutid on üldiselt ilusad, maitsvad, kasulikud ja lihtsad valmistada. Lõputu hulk varieerimisvõimalusi pealekauba.

Kiivi-jogurtikokteil rohelise teega

2 kiivit
1 küps banaan
2 dl maitsestamata jogurtit
2 dl rohelist teed

Tükelda kiivi ja banaan, lisa jogurt ja jahtunud roheline tee. Püreesta kõik köögikombaini või saumikseriga ühtlaseks ning serveeri kohe.

Kiivi-melonikokteil

2 kiivit
2,5 dl tükeldatud melonit
1 dl piima
soovi korral 1 tl mett või suhkrut

Püreesta kõik ühtlaseks  ja serveeri kohe. Mulle meeldib ilma magustajata, mõnus ja värskendav, aga ma usun, et mõne inimese arvates on liiga maitsetu.

Külm avokaadosupp

Vahel on ütlemata hea olla üksi kodus (ei midagi isiklikku :-P) ja teha süüa seda, millest on juba ette teada, et see maitseb ainult mulle endale. Ma olen suur avokaadosõber (kõige rohkem meeldib lihtsalt leivakattena sidrunimahla ja musta pipraga, eriti kombinatsioonis röstitud Südametaskuga), seetõttu olin kindel, et tahan Nami-Nami külmsupi-kooskokkamises teha avokaadosuppi. Sobiva leidsin Valio kodulehelt. Supp sai tehtud, hoolimata sellest, et ilm pole sugugi õige, vaid eeldaks pigem ehk juba Prantsuse sibulasuppi.

Külm avokaadosupp (ühele)

1 küps avokaado
0,5 sl laimi- või sidrunimahla
0,75 dl kergelt gaseeritud vett
soola
värskelt jahvatatud musta pipart
100 g maitsestamata jogurtit

(Kaunistuseks:
0,25 dl piima
1 sl forellimarja)

Poolita avokaado, eemalda kivi ja koor. Tükelda avokaado, lisa laimi- või sidrunimahl, vesi, jogurt ja maitseained. Püreeri köögikombainis või saumikseriga, kuni supp on ühtlane. Enne serveerimist vahusta piim, jaga supp taldrikutesse ning tõsta lusikaga peale piimavaht ja forellimari. Kõrvale paku röstitud leiba.

Supp oli hea (ja ilus, selline hele kapsaussiroheline :-)), aga aeg vale. Pärast söömist hakkas mul lausa külm, kuid ma suudan ette kujutada, kui hästi maitseks see kuumal suvepäeval.

Pohla-juustutort

Aga mul on pohlad!*

Minu viimasel puhkusepäeval käisime emaga metsas luusimas (no kuidagi nii kahju  oli mul sel aastal maalt lahkuda). Suurem osa pohli olid veel toored, aga ühel päikesepoolsel metsaserval juba päris punased. Korjasime suisa kenakese moosi jagu ja ma poleks mina, kui poleks ka üht kooki teinud. Ehk oli ka piisavalt rahvusliku kallakuga taasiseseisvumispäeva puhuks.

Pohla-juustutort
(mugandatud: “Pereköögi kokaraamat”)

Põhi:
10 Digestive küpsist
50 g võid

Täidis:
400 g maitsestamata toorjuustu
250 g kohupiima
2 dl suhkrut
2 spl vanillsuhkrut
2 munavalget
2 dl pohli
5 želatiinilehte

Peale:
3 dl pohli
2 dl pohla- või jõhvikamahla
3 želatiinilehte

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru segu 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja ja pane täidise valmistamise ajaks külmkappi. Täidise jaoks vahusta toasoe toorjuust kohupiima ja suhkrutega. Hõõru pohlad püreeks ja lisa segule. Pane želatiinilehed külma vette paisuma, pigista siis kuivaks ja lahusta väheses kuumas vees. Sega želatiin toorjuustusegusse. Vahusta munvalged ja lisa kõige lõpuks juustusegule. Kalla täidis põhjale ja pane 2 tunniks külmkappi. Kui täidis on piisavalt tardunud, kata pohladega ja peale tõsta pohlamahlast ning želatiinist valmistatud tarretis.

Väga hea oli. Mõnusalt kerge ja kreemjas-vahune täidis ja hapukad pohlad. Kuna pohli peaks veel mõnda aega jätkuma, siis ehk läheb ka varsti kordamisele.

* Kes mäletab, siis niiviisi reklaamiti mitmed head aastad tagasi A. Le Coq’i pohla-gini, Sedalaadi jookide austaja ma küll (enam) ei ole, aga toona oli too pohlamaitseline mu meelest omasuguste seas parim.

Tikrimuffinid

Avastasin, et põõsa küljes on veel punaseid tikreid. Millegipärast süvenes minus kinnisidee kasutada neid muffinites. Miks just muffinid, selle üle ma pead vaevama ei hakanud. Aga tikrimuffinite retsepti ma ei leidnud. Niisiis tuli improviseerida.

Tikrimuffinid

2 muna
2 dl suhkrut
50 g sulatatud võid
2 dl maitsestamata jogurtit
5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
100 g mandleid
3 dl punaseid tikreid
pärlsuhkrut

 

Vahusta munad suhkruga, lisa maitsestamata jogurt ning jahtunud sulavõi. Teises kausis sega jahu, küpsetuspulber, tükeldatud mandlid ning tikrid. Ühenda segud omavahel vähese segamisega. Täida vormidega vooderdatud muffinipanni pesad tainaga ja puista peale pärlsuhkrut. Küpseta 200 kraadi juures 15 minutit.

Tulemus rahuldas mind täielikult. (Või ehk natukene mingit maitsenüanssi juurde… vanill, kaneel…)Hommikukohvi juurde maitsesid suurepäraselt. Selleks ongi puhkus, et lükata hommikune kohvijoomine edasi, kuniks ahjusoojad muffinid laual. 🙂 Kuid seda rõõmu pole enam kauaks. Duty calls peagi…