Nami-Nami järjekordse kooskokkamise teemaks on rullkoogid ja -tordid. Minu valik langes kõige lihtsamale ja klassikalisemale kohupiima- ja maasikatäidisega rullile.
Tean, et paljud peavad rullide tegemist keeruliseks ja mis seal salata, mõned head aastad tagasi kippusid ka mul endal rullid ebaõnnestuma, mistõttu ma nende tegemist mitte just kergel käel ette ei võtnud. Kuni lõpuks võtsin vaevaks veidi ka teooriaga tutvuda. Ja alles siis sain aru, milline ahvatlev maailm mu ees avanes.
Nii et – rullide tegemine on tegelikult tõepoolest lihtne – kui pidada silmas mõningaid olulisi asju, millest olulisim on munade piisav vahustamine. Keskmise võimsusega mikseriga tuleks mune ja suhkrut vahustada vähemalt 5-6 minutit. Edasi on oluline, et pärast (sõelutud!) jahu lisamist enam mikserit ei kasutataks ega hoogsate horisontaalsete liigutustega ei segataks. Küpsetamistemperatuur peab olema kõrge ja küpsetamisaeg lühike, et küpsetis jääks seest pisut niiskeks.
Maasikarull
Biskviit:
4 muna
1,5 dl peent suhkrut
5 sl kartulijahu
1 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
Täidis:
2 dl vahukoort
250 g kohupiima
1 tl vanillsuhkrut
2 spl suhkrut
400 g maasikaid
Võta munad tund aega varem toatemperatuurile. Mõõda kuivained kaussi ja sega läbi. Soojenda ahi 225 kraadini. Vahusta munad ja suhkur heledaks ja väga tihedaks vahuks. Sõelu jahusegu munavahu peale ja tõsta tömbiotsalise lusikaga alt üles liigutustega segamini. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja aja ühtlase kihina laiali. Pane plaat ahju ja küpseta 6-8 minutit, kuni koogi pind on helepruun ja tainas hakkab servadest plaadi küljest lahti lööma.
Koogi küpsemise ajal pane lauale tükk küpsetuspaberit, kalla sellele suhkrut (või mõnd mud puisteainet – purustatud mandlilaastud, seesamiseemned vm) ja aja laiali. Ahjust võetud kook kummuta ettevalmistatud küpsetuspaberile ning koori küpsetuspaber tagumiselt küljelt maha. Lase jahtuda.
Vahusta koor koos suhkru ja kohupiimaga ning kata jahtunud tainaplaat seguga. Kreemi peale aseta viilutatud maasikad. Alustades pikemast servast, keera kook aluspaberi abil võimalikult tihedalt rulli. Paki rull aluspaberisse ja pane vähemalt paariks tunniks külma.
Maitses suurepäraselt nagu kooslus kohupiim-vahukoor-maasikad ikka. Kui natuke nuriseda võiks, siis ainult selle kallal, et biskviit oli pisut liiga paks, mistõttu rullil sai vähe keerde.